Какие овощи можно при панкреатите поджелудочной железы?


Панкреатит — коварная болезнь. Она может возникать от различных причин. Сама болезнь состоит в поражении поджелудочной железы, основными функциями которой является выработка желудочного сока и выработка определённых ферментов (в частности, здесь вырабатывается инсулин).

Питание при панкреатите

Болезнь:

  • Может иметь острую или хроническую форму.
  • Возникает незаметно.
  • Разрушение клеток поджелудочной железы провоцирует дальнейшее разрушение всё большего числа таких клеток.
  • Лечение требует не только квалифицированной врачебной помощи, но и постоянных усилий больного.
Одним из важнейших обстоятельств лечения является правильное питание.

Мы уже освещали вопрос о том, что можно есть при панкреатите поджелудочной железы тут.

Основные правила употребления пищи

Поскольку панкреатит делает работу желудочно-кишечной системы человека более уязвимой, одними из важнейших правил является:

  1. Стремление дать организму все необходимые питательные вещества.
  2. Не допустить перегрузки в его работе.

Такая ситуация приводит к тому, что во многих случаях не сформировалось окончательного и бесспорного мнения о полезности или вредности конкретных продуктов для больных панкреатитом.

ВРАЧИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Проблемы с щитовидкой и нарушение уровня гормонов ТТГ, Т3 и Т4 могут привести к серьезным последствиям таким как гипотиреоидная кома или тиреотоксический криз, которые нередко заканчиваются летальным исходом. Но эндокринолог Александр Аметов уверяет, что вылечить щитовидку даже в домашних условиях легко, нужно просто пить........ Читать далее »

Какие овощи можно использовать без опасения?

Овощи при панкреатите полезны далеко не всегда. Обычно речь идёт о тех из них, которые не имеют острого вкуса и не создают ненужной дополнительной нагрузки на желудочно-кишечную систему человека.

В число таких продуктов входят:

Также есть и другие овощи, которые можно употреблять не во всех случаях.

Конечно, больному панкреатитом хочется разнообразить свою диету. Есть случаи, когда он всё-таки иногда может позволить себе дополнительное разнообразие в питании.

Приведём список таких овощей:

  • Огурцы.
  • Немного белокочанной капусты.
  • В небольших количествах не повредит употребление помидоров.
  • Иногда баклажаны.
  • Зелёный горошек.
  • Немного сельдерея.

Овощи, противопоказанные в любой стадии панкреатита

Есть определённые овощи, которые, безусловно, не стоит есть больным. Выработка желудочного сока не только важная функция поджелудочной железы, но и сок имеет различный состав для различных видов еды и питья. В некоторых случаях это может быть очень вредным для желудка больного.

Запрещенные овощи при панкреатите

Не рекомендуется есть:

  • Редьку, редис, хрен, чеснок, перец или репчатый лук (это острые продукты, которые создают большую нагрузку на поджелудочную железу);
  • Запрещается употреблять грибы.
  • Категорически запрещаются солёные помидоры и квашеная капуста.

Здесь мы писали о травяных сборах при панкреатите поджелудочной железы.

Эти продукты не разрешается употреблять, кроме тех случаев, когда речь идёт о варёных овощах.

Заметим, что ограничения диеты хоть и важны для процесса лечения больного, но являются актуальными именно в период обострения болезни. Конечно, лучше соблюдать эти ограничения в течение всего времени, но, когда нет острой стадии заболевания, это уже становится немного менее строгим.

Что разрешено или запрещено?

Какие овощи при панкреатите могут быть полезны, это зависит от того, какое действие они оказывают на желудок. Также многое определяется способом их приготовления.

Помидоры

Говоря о помидорах, заметим, что по этому вопросу диетологи к единому мнению не пришли. Есть аргументы как “за”, так и “против”.

Положительные стороны:

  • Мягкая клетчатка, которая содержится в этом овоще и очень важна для нормальной работы кишечника.
  • Помогают выводить холестерин из организма.

Несмотря на сказанное, есть такие специалисты, которые считают их слишком сильной нагрузкой для больного желудка.

Не рекомендуется:

  • Незрелые, зелёные помидоры. В них содержится большое количество токсинов.
  • Томатный сок — не промышленного производства, имеющийся в продаже, а сок, который был только что получен при вас из свежих помидоров.
Если вы употребляете этот овощ в печёном или тушёном виде, то это однозначно будет полезно при этой болезни.

Хотя помидоры являются полезными для больных панкреатитом, нужно следить за тем, чтобы не терять при их употреблении чувства меры. Если есть их слишком много, то это может принести больному вред. Кроме того, при обострении болезни томатный сок является нежелательным.

Он обладает сильным желчегонным свойством и может спровоцировать обильный поток желчи в желудок, следствием чего может быть частичное переваривание клеток самой поджелудочной железы. В результате может произойти резкое обострение болезни. Таким образом, использование помидоров и их сока будет разумным не в момент обострения болезни, а в фазу её ремиссии, облегчения.

Огурцы

Этот овощ имеет две очень важные особенности:

  • Во-первых, он на девяносто процентов состоит из воды.
  • Во-вторых, огурцы исключительно богаты полезными минеральными веществами и микроэлементами.

Диетологи считают, что огурцы полезны для больных панкреатитом. Существует специальная огурцовая диета, согласно которой, недельный рацион огурцов составит семь килограммов. Кроме этого, можно утверждать, что их употребление может разгрузить поджелудочную железу и даже снять острый приступ боли.

С другой стороны, огурцы, если они содержат нитраты, при чрезмерном их употреблении вряд ли принесут пользу.

Капуста

Капусту можно употреблять:

  • Цветную капусту, брокколи.
  • .Белокочанная капуста обладает очень жёсткой клетчаткой, которую больному желудку будет очень трудно переварить. Хотя, если она прошла термическую обработку, то изредка её можно себе позволить.
  • Морскую капусту.

Ограничения:

  • Лучше есть капусту в отварном или тушёном виде.
  •  Квашеную капусту есть не рекомендуется вообще, потому что она раздражает слизистую оболочку желудка.
  • Пекинскую капусту редко можно позволять себе и в сыром виде.

Свежие сырые овощи при панкреатите

  1. В периоды обострений сырые овощи при панкреатите кушать вообще нельзя. Это может усугубить течение болезни. Если у них есть резкий вкус любого рода (кислый, резкий, терпкий и или другой аналогичный вкус), то нельзя есть и в периоды ремиссии болезни.
  2. Другой нежелательный тип овощей — это те, которые содержат грубую клетчатку.
  3. Если овощи и можно есть, то кожура у них обязательно должна быть очищена. Кроме этой причины, нужно ещё учесть, что именно там собирается большая часть нитратов.
  4. Если же овощи имеют мягкую консистенцию и не резкий вкус, то в сыром виде их употреблять можно, но нечасто.

Запрещено после обострения панкреатита

Тушеные овощи при панкреатите

Большинство овощей разрешается употреблять в тушёном виде при данной болезни. Это можно делать даже во время обострений. При таком способе приготовления сохраняются их полезные свойства.

Как употреблять овощи в острой стадии заболевания:

  1. В течение первых нескольких дней больному обычно прописывается голодная диета.
  2. Примерно через три дня можно вводить в меню овощи, которые были отварены, протёрты и подавать их надо в виде пюре. Это однородное пюре, в котором не применяются разного рода вкусовые добавки.
  3. И только через тридцать дней можно немного разнообразить это меню.

Употребление овощей в стадии ремиссии:

  1. В этот период больной может позволить себе немного больше, чем во время острого приступа.
  2. Кроме варёных, можно также употреблять печёные и тушёные овощи.
  3. Можно делать из разрешённых врачом овощей супы или запеканки.
  4.  Если ремиссия имеет стойкий характер, изредка можно позволять себе сырые овощи в нарезанном или натёртом виде, разумеется, те, которые разрешены врачом.

Способы приготовления овощей при панкреатите

Для больных нужно готовить такую еду, которая бы максимально снижала нагрузку при переваривании этой пищи:

Блюда при панкреатите

  • Для этого овощи проходят термическую обработку.
  • Мелко нарезаются или трутся на тёрке.
  • Варёные овощи при панкреатите сохраняют полезные минералы и микроэлементы, которые в них входят.

Способы приготовления:

  • Отваривание.
  • Тушение.
  • Запекание.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...