Панкреатит представляет собой воспаление поджелудочной. Данное заболевание проявляется болевым синдромом. Придерживаясь лечебного стола с медикаментозной терапией, лечение помогает пациентам, страдающим болезнями поджелудочной.
Люди, которые придерживаются диеты, могут добиться стойкой ремиссии заболевания. По общим рекомендациям людям с панкреатитом рекомендуется пожизненно соблюдать лечебную диету, при ее нарушении возвращаться к диете немедленно.
В каких случаях необходимо соблюдать лечебный стол?
- Хронический панкреатит.
- Острый панкреатит.
- Панкреатит в стадии ремиссии.
- Панкреатит в стадии рецидива.
Тут вы найдете аналогичную статью на тему что можно есть при панкреатите поджелудочной железы.
Запрещенные продукты
- Копченые изделия: колбасы, мясо, рыба.
- Мучные продукты: булки, пирожки, торты, пирожные. Не рекомендуется кушать продукты, сочетающие в себе жир с сахаром, так как оказывает губительное действие на поджелудочную и печень.
- Лимонады.
- Жирное мясо, а также рыбу.
- Крепкий чай, кофе и какао.
- Молочные продукты с жирностью больше 2,5%.
- Надо отказаться от следующих круп: пшеничная, перловая, кукурузная. Употребляя их, поджелудочная железа вынуждена вырабатывать желудочный сок в больших количествах, чтобы переварить данные крупы.
- Приправы и пряности, а также соль.
- Фастфуд.
Что из продуктов вредит поджелудочной железе?
- Алкоголь. Распитие алкоголя вызывает синтез ферментов, которые расщепляют спиртной напиток, и ведет к возобновлению воспаления в поджелудочной железе и к другим болезням.
- Соленые, острые и жирные блюда. Употребление вредной еды вынуждает поджелудочную вырабатывать ферменты, воспаляющие и повреждающие ее.
- Также нехорошо кушать еду в горячем виде, необходимо употреблять теплую пищу, не провоцируя поджелудочную железу на синтез ферментов.
Овощи и фрукты
Овощи, которые можно кушать в любом количестве:
- Картошка;
- Свекла;
- Морковь;
- Тыква;
- Цветная капуста;
- Кабачки.
Овощи рекомендуется употреблять после термической обработки, чтобы не вызывать раздражение в пищеварительной системе и поджелудочной железы. Жареная еда запрещена, поэтому лучшим вариантом приготовления является запекание в духовке, тушение, готовка на пару, отварные продукты.
Список продуктов, которые кушать надо ограниченно:
- Кукуруза;
- Бобы;
- Помидоры;
- Зелень;
- Огурцы;
- Белокочанная капуста;
- Баклажаны.
Список овощей, запрещенных людям с болезнями поджелудочной:
- Редис;
- Хрен;
- Перец болгарский и острый;
- Шпинат;
- Редька;
- Лук репчатый;
- Щавель.
Мясные и рыбные продукты:
- Запрещается кушать жирную рыбу, а именно скумбрию, лосось, сельдь.
- Рыбу термически обрабатывают в щадящем режиме, то есть на пару или в духовке. Можно кушать следующую рыбу: минтай, треска, карп.
- Надо забыть о жирном мясе: говядина, свинина, баранина, а также о мясе гусей и уток.
- Рекомендуется диетическое мясо: кролика, индейка, курица.
- Рыбу и мясо измельчают и кушают тефтели и фрикадельки, котлеты.
- Не рекомендуется кушать субпродукты, потому что они не несут пользы для поджелудочной.
- Запрещаются рыбные консервы.
Общие принципы диеты
Диета помогает поджелудочной железе прийти к нормальному функционированию, которое достигается с помощью щадящего принципа по отношению к ней. Так пациент, соблюдая диету, может добиться стойкой ремиссии заболевания.
Лечебный стол назначается по Певзнеру № 5п. В диете ограничивается употребление жиров с углеводами с целью предупреждения сахарного, а также гепатоза. Продукты, употребляемые должны быть с большим содержанием белков.
Принципы соблюдения лечебной диеты:
- Обязательная обработка продуктов. Необходимо кушать пищу в протертом, разваренном и приготовленном на пару виде.
- Соблюдение температурного режима еды. Рекомендуется еду кушать 20-45 градусов, пища при употреблении теплая.
- Чувство меры. Запрещается переедать, поэтому необходимо знать чувство меры во время приема еды.
- Частый прием пищи. Кушать надо дробно – 6 раз в день. Следует придерживаться принципа «есть небольшими порциями, но почаще».
- Исключение вредных привычек из своей жизни. Рекомендуется отказ от распития алкоголя и табакокурения, они провоцируют воспаленные процессы.
- Перед сном не рекомендуется кушать, чтобы железа могла отдыхать в ночное время. Лучше ужинать за несколько часов до сна.
- Рекомендуется пациентам прием витаминных комплексов.
Суточные нормы элементов при лечебном столе № 5
Питательные элементы | Суточные нормы, гр. |
Белки | 100-120 |
Жиры | 80-100 |
Углеводы | 300-350 |
Поваренная соль | 6-10 |
Употребляемая жидкость | 1,5-2 л. |
Употребляемые продукты в сумме должны иметь энергетическую ценность 2500-2600 ккал.
Список продуктов, которые можно кушать:
- Макароны и лапша.
- Нежирные молочные продукты.
- Омлет из белков.
- Нежирное мясо и рыба.
- Супы из овощей и круп.
- Вязкие каши.
- Пудинги.
- Отварные овощи.
- Запеченные фрукты и ягоды.
- Напитки с небольшим содержанием сахара.
- Запеканки из круп.
- Вчерашний хлеб.
Меню на один день
Завтрак:
- 150 гр. омлета на молоке;
- Некрепкий чай с сухариками.
2-ой завтрак:
- 150 гр. негустого пюре из картофеля;
- Две паровые куриные котлеты;
- Пшеничный хлеб с отрубями;
- 150 мл компота из сухофруктов.
Обед:
- 100 мл куриного бульона;
- 100 гр. пюре из запеченных кабачков;
- 100 гр. отварного рыбного филе на пару;
- Пшеничный хлеб;
- Стакан томатного сока.
Полдник:
- Стакан киселя;
- Сушки.
Ужин:
- Овсянка на воде;
- Паровая котлета из кролика;
- Пшеничный хлеб;
- Стакан чая с молоком.
Второй ужин:
- Стакан ряженки.
Необходимость соблюдения диеты
Надо соблюдать диету, чтобы уменьшить очаг воспаления и для снижения болевого синдрома. Соблюдая рекомендации по диете совместно с приемом лекарств можно предупредить осложнения заболеваний поджелудочной.
Диета помогает нормализовать деятельность поджелудочной и обеспечить выработку желудочного сока в нужном количестве, не повреждая ее. При этом сохраняется слизистый слой кишечника, который блокирует всасывание вредных веществ.
О целебных свойствах и способах применения семян льна при панкреатите читайте здесь.
Последствия несоблюдения диеты
При нарушении диеты могут возникнуть следующие осложнения:
- Механическая желтуха. Может возникнуть из-за нарушения оттока желчи из поджелудочной.
- Кровотечения.
- Плеврит.
- Тромбоз.
- Обструкция двенадцатиперстной кишки.
- Сахарный диабет II типа.
- Энцефалопатия.
- Злокачественные новообразования.
Люди с панкреатитом могут надолго забыть о своем заболевании, для этого им необходимо придерживаться профилактических мероприятий:
- Соблюдение лечебной диеты. Иногда разрешается употреблять запрещенные продукты, например, раз в месяц в маленьком количестве.
- Отказ от вредных привычек.
- Контроль состояния здоровья поджелудочной железы 1 раз в 6 месяцев.
- Приобретение полезных пищевых привычек.
- Периодический прием курсов витаминов.
Рекомендации врачей
- Нельзя соблюдать диету бесконтрольно и с целью похудения. К ней надо относиться серьезно, потому что заболевание может привести к серьезным патологическим изменениям в организме и сбою работы его в целом, как системы.
- Следует исключить сладости, так как они вызывают метеоризм и раздражение слизистой, изжогу.
- Необходимо отказаться от жиров до 60 гр., употреблять равномерно в течение дня.
- Рекомендовано лечение минеральной водой небольшими порциями, не надо забывать о выпускании газов из нее.