Этанол – простая молекула, содержащая всего 9 атомов, известная людям задолго до появления современной химии. Он имеет множество повседневных применений, начиная от растворителей, чистящих средств, топлива для кухонной посуды, промышленного применения и даже в медицине. Этанол даже попадает в термометры, где он окрашен в красный цвет. Однако вы, вероятно, больше всего знакомы с этанолом как психоактивным веществом в алкогольных напитках, таких как пиво, вино и крепкие спиртные напитки.
Считается, что использование этанола восходит к доисторическим временам, когда он был произведен путем естественного брожения сахаров во фруктах. Ферментация требует ферментов дрожжей и происходит анаэробно (то есть без кислорода), в результате чего получаются растворы, содержащие до 15 процентов этанола. Помимо этанола, также производится углекислый газ. Но хотя контролируемое брожение или пивоварение изначально могло быть разработано как способ сделать воду безопасной для питья, опьяняющее действие алкоголя, несомненно, сыграло определенную роль в популяризации его потребления в обществе.
Этанол имеет химическую формулу CH 3 CH 2 OH, и широкая публика часто называет его просто «спиртом». Однако термин спирт на самом деле относится к целому семейству органических химических веществ, одним из которых является этанол. Этанол также известен под другими названиями, такими как этиловый спирт, этилгидрат и зерновой спирт. Спирты имеют гидроксильную группу – от O к H, в которой атом кислорода, связанный с водородом, ковалентно связан с углеродом. Не следует путать гидроксильную группу с гидроксид-ионом ОН.
Электроотрицательность атома кислорода, который поляризует гидроксильные группы, делает этанол таким хорошим полярным растворителем – и это основное применение этанола в химии. Он смешивается с водой во всех пропорциях, образуя водородные связи между гидроксильной группой спирта и группой в воде.
Широкий выбор спиртов на https://afd-market.com.ua/ru/catalog/spirty.
Использование спирта
Такой алкоголь как вино или виски, облагается высоким налогом или пошлиной. Чтобы избежать уплаты пошлины за промышленное применение этанола, например, в парфюмерии в качестве растворителя ароматических химикатов, его необходимо сделать непригодным для питья. Этанол, обработанный таким образом, называется «денатурированным», и в парфюмерии это делается путем добавления небольшого количества бензоата денатония, который имеет чрезвычайно горький вкус и имеет торговое название Bitrex. Другие денатурирующие агенты, используемые в других местах, включают метанол, другие спирты и кетоны. Метилированный спирт – это этанол, смешанный с 10% токсичного спирта метанола.