Ямайка, Суматра, Гавайи, Эфиопия, казалось бы, что может, связывает эти совершенно разные островные государства, имеющие разную расовую принадлежность и культуру? Но, оказывается есть! Кофейные плантации вот что их связывает.
И что самое интересное! Кофе на каждом острове заметно отличается по вкусовым качествам и по структуре оболочки зерен. Еще много веков назад предки познали таинственные качества кофе, и создали целую кофейную науку. История “кофейных страстей” уходит в 800 годы.
Как гласит легенда, первыми кто испробовал вкус, и действие кофе были овечки. Овцы вдоволь насытились листочками кофейного дерева, пока их пастух крепко спал, и начали настоящим образом “беситься”, в конечном итоге их безобразное поведение пробудило от сна пастуха. После представленной “картины”, которую сотворили овцы, пастуху пришлось самому испробовать на вкус листочки дерева и попытаться разобраться какой секрет бунтарства таят в себе листочки. Испробовав их, Калди почувствовал себя опьяненным и очень веселым. Вот так и началась первая история Эфиопского кофе, где первооткрывателем стали овцы и их пастух Калди.
В 14 веке Эфиопия серьезно подошла к рекультивации кофейных плантаций.
Изначально деревья достигали 6 метровой высоты, во время цветения аромат их был идентичный жасминовому цветку. Но после упорного труда селекционеров и ботаников 6 метровые деревья превратились в древовидные кустарники высотой до 3 метров. А плодоносящий срок кустарника стал длиться 15-20лет. Как утверждают историки, кофе было принято считать не только изумительным на вкус и ароматным напитком, он считался целебным и магическим снадобьем.
Это сейчас, каждому из нас доступно кофе! Раньше кофейные зерна были ценным и очень дорогим продуктом, по цене, кофе приравнивалось к золоту. Многие бедные страны начали процветать благодаря кофейным зернам, которые вывозили на экспорт в соседствующие зажиточные страны.
Какой сорт кофе лучше?
Самый знаменитый вид кофе Эфиопских плантаций – это Арабика. Из него производят сорт Джима и Харар, благодаря их ярко выраженному фруктовому аромату кофе этих сортов домешивают к колумбийским и яванским сортам кофе менее ароматным, но обладающих насыщенным вкусом. В совокупности кофе имеет сходство с Мокко. Название кофейного напитка из смешенных сортов кофе имеет Мокко Стайл, его производят для коммерческих целей.
Робуста этот неприхотливый сорт кофе растет на Вьетнамских плантациях, и занимает вторую лидирующую позицию после Арабики. Робуста отличается от Арабики вкусовым качеством, оно имеет специфический горький вкус, а содержание кофеина в зернах в несколько раз превышает Арабику. Производители кофейных напитков помешивают этот сорт кофе к другим сортам, дабы частично нейтрализовать горечь.
В настоящее время на прилавках супермаркета реализуют растворимый кофе в состав, которого входит Робуста.
Либерика – это самый капризный вид кофейного дерева произрастает на плантациях Индонезии, Шри – Ланки и Африки и занимает третье место на ступенях “славы” после Арабики и Робусты. Отличается данный сорт кофе от предшествующих сортов своим горьким вкусом и сильным ароматом, но низким качеством зерен. Этот сорт принято использовать в качестве добавочных компонентов для кондитерских изделий и косметических продуктов. Для приготовления напитка данный сорт неприемлем. Но помимо этих сортов есть очень-очень дорогой сорт кофе, который поставляется с Суматры. Самый интересный факт состоит в следующем: Кофе с плантаций Суматры используется в качестве корма зверькам, которые живут в специальных вольерах. Они поедают эти зерна, в желудке эти кофейные зерна пропитываются желудочным соком и выходят с фекалиями в непереработанном виде, но имеющие специфическую оболочку. Эти зерна отбирают, обжаривают и готовят самый дорогой в мире напиток!
Вот простые рецепты кофе, который непременно оценят ваши друзья. Для этого вам необходимо взять горсть зерен Арабики и Робусты высыпать их на противень, и поставить на 2-3минуты в разогретую духовку. После духовки зерна раскроют свой аромат, затем перемолоть и засыпать зерна в кофеварку. Если у вас есть турка и песок, то попробуйте сделать так: предварительно разогретые и молотые зерна залейте водой. Турку поставьте в разогретый песок и доведите до кипения.
Вот и все, напиток готов.
Приятного кофепития!
Ну а пить хороший кофе можно с чем угодно: молоко, коньяк, шоколад, печенье и всё что душе угодно!