При панкреатите в поджелудочной железе идет воспаление. Поддержание правильного и здорового питания людям с данным заболеванием очень важно, это является залогом успеха в лечении.
Что можно кушать при остром панкреатите?
Если болезнь находится в стадии обострения, больному необходимо создавать наилучшие условия для поджелудочной железы, обеспечить полный покой этого органа, сократить экскреторную функцию:
- В первые два-три дня с начала стадии обострения обычно специалистами рекомендуется лечебное голодание.
- Больному стоит выпивать несколько раз в день небольшое количество минеральной воды, которая ни в коем случае не должна содержать газы, их можно предварительно выпустить
- Отвар шиповника, слабо заваренный чай.
- После голодания – строгая диета.
- Больному лучше полностью исключить из своего рациона сырые овощи и фрукты, наваристые бульоны, жареную пищу, алкогольные напитки.
Подробнее о том как болит поджелудочная железа, что происходит во время приступа боли читайте здесь.
Общие правила питания:
- Нельзя есть горячую или холодную пищу, кушать исключительно теплое. Это же правило касается употребления напитков.
- Питаться рекомендовано дробно (пять-шесть раз в сутки).
- Необходимо ограничить потребление соли, максимально 10 грамм в сутки.
- Перетёртая пища должна стать основой диетического питания пациента.
- Предпочтительные способы приготовления – на пару, в отварном виде, тушение, возможно запекание мяса, предварительно отваренного.
- Муку пассеровать не рекомендуется, зажарки из овощей не делать.
- Блюда нельзя готовить с золотистой корочкой (зажаривание, запекание).
- Для полноценного рациона в сутки будет достаточно –100 грамм белков, 50 грамм углеводов и 70 грамм жиров.
Какие продукты можно и какие нельзя?
Разрешены при панкреатите поджелудочной железы:
- Хлебобулочные и мучные изделия: хлеб пшеничный из муки 1-го или высшего сорта (должен быть подсушен или вчерашний), галеты, сухое печенье, пару раз в неделю булочки только несдобные, творожные ватрушки, печеные пироги с начинкой из отварного мяса, сладких яблок.
- Супы: на овощном бульоне (картошка, морковь). Супы на молоке из протёртых или хорошо вываренных круп (геркулес, манная, рис), вермишели с добавлением протёртых овощей, пюрированный суп из «второго бульона» хорошо проваренного мяса или птицы. Поджарку для супа делать нельзя!
- Мясо и птица: стоит употреблять только нежирное, очищенное от сухожилий. У птицы снимать кожу. Блюда на пару из говядины, кролика, индейки, можно также в отварном виде. Котлеты на пару, пюре, биточки (не жарить), суфле, кнели, зразы (в духовке). Отварное мясо, птица запеченные в духовом шкафу без золотистой корочки. Вареный язык. Из субпродуктов – печень.
- Рыба: отдавать предпочтение нежирным видам, кожу не употреблять. Можно приготовить котлеты в духовке, запечь или сделать на пару куском, а также можно кушать рыбное заливное.
- Молочные продукты: максимальная доза молочных продуктов 200 мл/сутки. Разрешены обезжиренный творог, ацидофилин, кефир и простокваша. Творог лучше употреблять в виде ватрушки или запеканки, разрешены запеченные сырники, можно ленивые вареники. Острые сыры употреблять, стоит отдать предпочтение мягким и пресным. Молоко лучше добавлять только в кашу, супы, другие блюда.
- Яйца: всмятку или омлет, лучше на пару. Максимально 1-2 шт/день, употреблять с осторожностью.
- Овощи и зелень: чаще отваренные или запеченные, в разных блюдах. Реже в сыром виде. Рекомендованы свекла и морковь. Разрешён картофель, ранние кабачки и тыква, мелко нашинкованные укроп и петрушка в супы.https://diabet911.com/lechenie/travy-pri-pankreatite.html
- Фрукты, ягоды: следует есть только спелые (не кислые), ограниченно. В виде пюре, муссов, киселя, желе.
- Сладости: варенье, мед, пастила, зефир, мармелад – около 70 г/день.
- Масло: как сливочное, так и подсолнечное использовать в заправках.
- Напитки: основа – вода, минимум в день 1,5 литра, из минеральной предварительно выпустить все газы! Чай – некрепкий, с молоком, можно травяной. Кофе ограниченно, с молоком. Соки – отдавать предпочтение натуральным, из разрешенных овощей. Не забывать про отвар шиповника.
- Соусы: молочные (без пассировки с мукой) с добавлением нежирной сметаны или сливочного масла. Фруктовые соусы.
- Из приправ: петрушка и укроп (ограниченно), в малых количествах – ванилин, корица, лавр.
Какие продукты нужно исключить из рациона при панкреатите поджелудочной железы:
- Наваристые мясные, грибные и крепкие овощные бульоны;
- Жирное мясо (утка, необрезанная свинина, гусь, баранина, сало) и субпродукты;
- Жирная рыба (сельдь, семга, угорь);
- Рыбные и овощные консервы, икра;
- Некоторые бобовые культуры (чечевица, кукуруза, горох);
- Колбаса, сосиски, сардельки;
- Сдоба;
- Копченые и острые сыры, плавленые сырки;
- Жареные блюда;
- Копчения;
- Редиска, все виды лука, листовой салат, чеснок, репа, щавель;
- Яблоки кислых сортов;
- Приправы и специи;
- Газированные напитки;
- Острые соусы;
- Какао и шоколад;
- Мороженое;
- Крепкий кофе и крепкий чай;
- Алкоголь.
О пользе и вреде меда при панкреатите можно прочитать здесь.
Меню на сутки
При панкреатите нужно очень тщательно продумывать свой режим питания, вот несколько вариантов меню на сутки.
1 день:
- Завтрак: некрепкий чай, каша (овсянка), можно с молоком, обезжиренный домашний творог с 10-20 граммами нежирной сметаны.
- Ланч: запеченное с медом яблоко.
- Обед: овощной суп, рис в качестве гарнира, 150 г отварной куры, компот.
- Полдник: стакан отвара шиповника.
- Ужин: картофель отварной или в виде пюре, отварная нежирная рыба без кожи (или приготовленная на пару), некрепкий чай с творожной ватрушкой.
- Поздний ужин: 150 г кефира.
2 день:
- Завтрак: каша из пшенной крупы, чай с молоком.
- Ланч: творожный пудинг.
- Обед: картофельное пюре, отваренное куриное филе (или индейка), компот из сухофруктов.
- Полдник: пресные булочки из пшеничной муки с некрепким чаем.
- Ужин: рисовая каша, отваренная и измельченная свёкла, кисель фруктовый.
- Поздний ужин: запеченная груша.
3 день:
- Завтрак: омлет, приготовленный на пару без желтка, некрепкий чай.
- Ланч: манная каша с чаем.
- Обед: суп на молоке с вермишелью, пшеничный хлеб (подсушенный) и некрепкий чай.
- Полдник: фрукты, измельченные в пюре.
- Ужин: каша из гречки с мясной котлетой, приготовленной на пару, кисель.
- Поздний ужин: запечённое с корицей яблоко.
Как долго придется соблюдать диету при обострении поджелудочной железы?
Для излечения больного от панкреатита поджелудочной железы важно:
- Не только медикаментозное лечение, но и соблюдение диетического питания.
- Меню пациента напрямую влияют на состояние пораженного органа.
- Если соблюдать режим правильного питания ремиссия наступает примерно через 7-10 дней.
- Стоит помнить, это не означает, что через месяц больной может прекратить соблюдать диету, вернуться к привычному для него питанию.
- Чтобы предотвратить рецидивов, человеку необходимо пересмотреть и свой рацион, и образ жизни.
- Алкоголь, фастфуд, курение, потребление сладкого в больших количествах, жареная, жирная и острая пища – всё это способствует скорому возвращению в стены лечебного учреждения.
О том как лечить диффузные изменения поджелудочной железы читайте здесь.